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大米加工設備企業面臨的糧食陳化問題

發布時間:2019年11月20日   來源:撲克王平台官网_撲克王登录_心存梦想   關鍵詞:大米加工設備

大米加工設備企業面臨的糧食陳化問題。糧食部門和大米加工企業普遍面臨著糧食存儲能力不足、優質大米短缺的情況,針對這種糧食儲藏中存在的糧食“陳化”等問題,我們要能深入的了解大米的陳化機理,避免陳化情況的發生,或者改善大米“陳化”食用品質。

大米陳化的與過程是什麽樣的?我們應該如何避免呢?導致大米陳化的主要是脂肪,脂肪水解增加了大米的酸度,影響大米的品質。脂肪酸還會進一步的氧化會發惡劣氣味,這也是陳米的氣味來源。雖然蛋白質的含量並不會隨著存儲的時間增加而減少,但是米谷蛋白分子量增長會影響大米的口感。

大米加工設備企業面臨的糧食陳化問題


因爲存儲溫度、水分等因素的影響,大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至産生有毒有害物質。所以企業應該避免陳化情況的出現,盡量減少大米存儲的時間,加快加工流通的過程,以免影響大米價值。

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